Compote rhubarbe gingembre

INGRÉDIENTS :

• 250 gr de rhubarbe
  
• 150gr de sucre
  
• 15cl d'eau
  
• gingembre
• 1 gousse de vanille

PRÉPARATION :

Laver et éplucher légèrement la rhubarbe.

Dans un récipient, mettre la rhubarbe coupée en morceaux, le sucre, le gingembre haché très finement et la gousse de vanille coupée en deux.

Laisser reposer 2 heures dans le frigo.

Mettre la rhubarbe avec l'eau qu'elle aura rendue dans une casserole. (si il n'y a pas assez d'eau en rajouter, il faut environ 20cl).

Porter à ébullition puis laisser cuire couvert 45mn à feu très doux.

Cette compote accompagnera parfaitement vos glaces et chantilly.

Attention cette compote ne se conservera que quelques jours dans le réfrigérateur.