Confiture ananas rhum coco

Environ 6 pots 

 INGRÉDIENTS :

• 2 ananas
• 1kg de sucres spécial confiture ou roux
• ½ verre de rhum
• ½ verre d’eau
• 200gr de noix de coco rapée

PRÉPARATION :

Éplucher et couper en petits dés l’ananas.

Peser l’ananas pour obtenir 1kg.

Mettre les morceaux d’ananas dans un récipient adapté (casserole, faitout…).

Peser 1kg de sucre et ajouter dans le récipient.

Ajouter le rhum et l’eau.

Remuer délicatement avec une cuillère en bois.

Couvrir et laisser macérer une nuit.

Le lendemain porter à ébullition en remuant délicatement.

Maintenir à gros bouillon durant 3mn.

Réduire, ajouter la noix de coco et porter à nouveau à gros bouillon durant 3mn sans cesser de remuer.

En fin de cuisson, éliminer les impuretés à l’aide d’une écumoire.

Verser la confiture à l’aide d’une louche dans les bocaux très propres (penser à les tremper dans l’eau bouillante).

Attention aux brûlures !!!!

Fermer les pots et les retourner à l’envers jusqu’à ce qu’ils soient froids (stérilisation).

Votre confiture d’ananas est prête .

Excellente elle accompagnera parfaitement vos petits déjeuners, crêpes, pancakes etc…

Si votre confiture est trop liquide n'hésitez pas à la cuire à nouveau en rajoutant du sucre.