Merci Jean-Marie tes migliaccioli sont excellents.

INGRÉDIENTS :

• 600gr de farine
• 40 cl de lait
• 30cl d'eau
• 5 œufs battus
  
• 1kg de fromage frais Corse (et non le brocciu  - http://corsicanostra.free.fr/fromageetbrocciu.htm)
  
• 1 pincée de sel 

PRÉPARATION : 

Dans un saladier mettre la farine y creuser un puits et incorporer les œufs battus, l'eau et le lait.

Mélanger doucement afin d'éviter les grumeaux.

Couper la moitié du fromage frais et l'écraser à la fourchette.

L'incorporer à la pâte.

Laisser reposer 1/2 heure.

Couper l'autre moitié du fromage frais en petits dés et ajouter le à la pâte.

Prendre une poêle antiadhésive et enduire à l'aide d'un papier absorbant le fond avec de l'huile.

Former avec une petite louche des minis crêpes et retourner à mi cuisson.

A déguster tiède ou chaud avec un peu de fleur de sel dessus.