La chute Montmorency (parfois chutes, au pluriel) est une chute d'eau située à l'embouchure de la rivière Montmorency, où celle-ci se déverse par le rivage en falaise dans le fleuve Saint-Laurent, vis-à-vis de l'extrémité ouest de l'Île d'Orléans. Elle est administrativement partagée entre la ville de Québec et la municipalité de Boischatel. La chute, d'une hauteur de 83 mètres, est la plus haute de la province du Québec et dépasse de trente mètres les chute du Niagara. La profondeur du bassin au pied de la chute est de dix-sept mètres.

La chute est située à l'intérieur du Parc de la chute de Montmorency. Des escaliers (487 marches) permettent de l'observer sous différents angles. Un pont suspendu offrant un point de vue spectaculaire relie les deux côtés du parc.  L'hiver, les vapeurs d'eau se solidifient en périphérie de la chute qui devient alors un site populaire d'escalade sur glace en plus de créer une importante masse de glace (le pain de sucre) devant la chute.

Berceau de l'Amérique française, Québec est la principale ville de l’est du Québec et l'une des plus importantes au Canada. Située au milieu de la zone habitée du Québec, sur les rives du fleuve Saint-Laurent, elle est fondée en 1608. Ayant été la capitale coloniale de la Nouvelle France, du Bas Canada et, pendant une courte période, la capitale du Canada Uni, la ville est surnommée <la Vieille Capitale>.

INGRÉDIENTS :

• 2 filets de merlan
• 2 carottes
• 6 tomates cerises
• 1/2 oignon
• Ciboulette
• 1 citron (de préférence bio)
  
• Sel et poivre
• 1 filet d'huile d'olive

PRÉPARATION :

Préchauffer le four à 180°.

Peler et couper les carottes en dès.

Peler et émincer l'oignon.

Laver et couper le citron en fines rondelles.

Placer des légumes et des rondelles de citron sur des feuilles de papier aluminium dans un plat spécial four.

Recouvrir avec les filets de merlan, le reste des légumes et des rondelles de citron ainsi que la ciboulette ciselée.

Saler,  poivrer et verser un filet d'huile d'olive.

Refermer les feuilles de papier alu.

Enfourner environ 40 mn.

Déguster bien chaud.

Bon appétit.