choucroute

13.11.2012

Merci Yvette pour cette recette et ta patience!!!

Pour 8 à 10 personnes

INGRÉDIENTS :

PRÉPARATION :

Bien rincer la choucroute afin d'enlever l'acidité.

Dans un grand faitout recouvrir la choucroute d'eau avec le gros sel et le poivre.

faire cuire et à ébullition laisser mijoter +ou- 1/4h.

Rajouter 1/2 litre d'eau et la palette entière (qui aura trempée dans l'eau froide afin d'accentuer le goût).

Recouvrir la palette de choucroute et laisser cuire environ 50mn.

Ajouter la poitrine fumée avec l'ail, le laurier et les clous de girofle.

Laisser cuire 25mn.

Ajouter l'échine de porc.

Laisser cuire 20mn.

Ajouter les saucisses de Montbéliar, les pommes de terre et la bière.

Quand les pommes de terre sont cuites ajouter les knachis, éteindre le gaz et laisser reposer 5mn à couvert.

Pendant la cuisson toujours couvrir le faitout.

Penser à ajouter de l'eau si nécessaire!!!

A chaque rajout d'un aliment on augmente le feu jusqu'à ébullition puis on réduit le temps nécessaire.

Présenter la choucroute sur différents plats, c'est prêt.

Bon appétit!!!! Servir bien sûr avec un bon vin blanc d'Alsace, sec de préférence .

Si vous avez préparer trop de choucroute ne pas hésiter à congeler, une choucroute réchauffée et souvent meilleure!!!!