Friture d'éperlan

INGRÉDIENTS :

• 500gr d'éperlans
• 7 cuillères à soupe de farine
• sel et poivre
• 1 citron
  
• huile pour friture 

PRÉPARATION : 

Rincer les éperlans sous l’eau froide, les égoutter puis les sécher.

Les mettre dans un grand bol avec la farine, du sel et du poivre.

Mélanger avec vos mains afin de bien fariner tous les poissons.

Verser environ 3 cm d’huile dans une sauteuse et faites-la chauffer.

Ou allumer votre friteuse afin de bien chauffer l'huile.

Mettre les poissons dans la friteuse ou dans la sauteuse en trois ou quatre fournées et laisser cuire 5 minutes environ, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

Les retirer au fur et à mesure à l’aide d’une écumoire puis les déposer sur du papier absorbant.

Servir bien chaud avec un peu de citron. 

C'est prêt, pour l'apéro, en entrée ou simplement avec une bonne salade.