Osso bucco

Osso bucco.

INGRÉDIENTS :

• 800gr de osso bucco (veau)
  
• 2 cuillères à café de concentré de tomate
• 1 boite de tomates pelées
• 1 oignon
• 1 carotte
• 1 branche de céleri
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 feuille de laurier
• farine
• 10cl de vin blanc
• sel, poivre

PRÉPARATION :

Fariner les morceaux de veau et les faire revenir dans une cocotte avec l'huile d'olive.

Réserver la viande.

Dans une cocotte faire revenir quelques minutes l'oignon, le céleri et la carotte.

Y ajouter le vin blanc en le laissant réduire.

Ajouter les tomates pelées et leur jus, 1 le concentré de tomate, la feuille de laurier, le sel et le poivre.

Porter à ébullition puis y rajouter la viande.

Laisser mijoter une bonne heure et demie.

Tester la cuisson de la viande, si celle-ci est tendre c'est parfait.

Mixer la sauce avec les légumes.

Disposer la viande sur un plat et verser la sauce dessus.

A servir avec un risotto à la milanaise,  une polenta classique ou comme ici une polenta avec farine de mais et sarrasin.

Hummmm, régalez-vous !!!!