A pulenda

 A pulenda

la polenta Corse

Il y a la fameuse polenta au maïs… et « a pulenda », la polenta Corse. La différence ? Cette recette de cuisine est à base de farine de châtaigne. L’un des ingrédients clés de la cuisine Corse ! 

 INGRÉDIENTS :

• 500gr de farine de châtaigne (prévoir un peu d'eau supplémentaire)
  
• 1litre d’eau
• 3 pincées de sel

PRÉPARATION :

Commencer par tamiser votre farine de châtaigne afin d'éviter les grumeaux.

Faire bouillir l’eau avec le sel dans une grande marmite Quand l’eau bout, verser les 500 grammes de farine d’une seule traite et relever vos manches.

 Remuer pendant 20 minutes avec une cuillère en bois.

Pour reposer vos bras et laisser la pâte durcir, retirez la marmite du feu de temps à autre.

La polenta Corse est cuite quand elle ressemble à une grosse boule agglutinée autour de la spatule.

Sortir votre pulenda de la marmite et la poser sur un torchon propre sur lequel vous aurez mis un peu de farine de châtaigne.

A l’attaque ! Vous pouvez la manger nature ou accompagnée de fromage, de charcuterie, de vin… N’oubliez pas de saucer le jus des figatelli cuits sur la braise avec votre pulenda… ce mélange de sucré-salé se marie vraiment bien.