Gelée de coing

Gelée de coing

Environ 7  pots

recette de Ginette et Jean-Baptiste

ma maman et mon papa

un grand merci.

INGRÉDIENTS :

• 2kg de fruits
• 1 kg de sucre spécial confiture
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
  

PRÉPARATION :

Laver plusieurs fois les fruits.

Couper les fruits en deux, enlever les trognons et pépins, peser.

Mettre les trognons dans un carré de mousseline ou un bas et faire un nœud.

Dans une casserole mettre les fruits coupé en dés et le bas (rempli avec les trognons), couvrir d’eau (1kg de fruits = 1 kg d'eau) et ajouter le jus de citron.

Faire cuire environ 15mn, le fruit doit être mou.

Égoutter le tout, en conservant et filtrant le jus de cuisson.

Mettre les fruits et le bas d’un un torchon propre et presser afin de récupérer le maximum de jus.

Le torchon doit être très fin.

Recommencer le pressage si nécessaire.

Peser le jus obtenu, ainsi que le jus de cuisson. Pour un litre de jus peser un kg de sucre.

Dans une casserole mettre le jus et le sucre, cuire jusqu'à ébullition et ensuite à feu moyen environ 15mn.

Mettre la confiture dans les pots.

Fermer et retourner les pots, laisser refroidir.

Ne pas oublier de tremper vos pots dans l’eau bouillante avant utilisation.

Cette confiture est parfaite pour le petit déjeuner mais aussi avec le foie gras.